خیارشور تخمیری فله از طریق ایجاد یک تغییر در روش تولید خیارشور، به صنعت خیارشور یک تحول عمده تحمیل کرده است.
.
خیارشور یکی از محصولات محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است.
اما با گذشت زمان، روش‌های جدیدی برای تولید خیارشور توسط صنعت خریداری شده است.
یکی از این روش‌ها، خیارشور تخمیری فله است که توسط صنعت به عنوان یک تحول مهم در فرآیند تولید خیارشور مورد توجه قرار گرفته است.
خیارشور تخمیری فله به معنی تولید خیارشور به صورت برجسته در مقیاس صنعتی است.
با استفاده از این روش، بسته بندی های جمع آوری شده در مخازن بزرگی که با نمک و مایع تخمیری پر شده اند و در طول چند هفته به پروسه تخمیر تحت فشار قرار می گیرند.
نتیجه آن یک خیارشور تمیز با طعم و عطر برجسته است.
..
مزایای خیارشور تخمیری فله
روش سنتی خیارشور تخمیری فله، این امکان را فراهم می کند که در یک مخلوط بزرگ از خیارهای تازه بتوانیم عملیات تخمیر را انجام دهیم و در نتیجه در سالمترین، خوشمزه ترین و تازه ترین خیارشور تولید شده را داشته باشیم.
استفاده از خیارشور تخمیری فله در صنایع مختلف نیاز به فعالیت بسته بندی گسترده را کاهش و وقت و هزینه های مربوط به آن را تقلیل می دهد.
این فرآیند به تولید خئارشور های با کیفیت و یکنواخت منجر می شود.
در روش سنتی، اغلب میزان نمک، طمع ، تنوع طعم و عطر در بسته بندی های مختلف خیارشور ها متفاوت است.
اما در خیارشور تخمیری فله، با استفاده از مخلوط های یکسان از نمک، این مشکل رفع شده است.
کاربردهای خیارشور تخمیری فله
خیارشور تخمیری فله به طور گسترده ای در صنعت های رستوران، آشپزخانه های صنعتی، فروشگاه های زنجیره ای غذایی و فضاهای عمومی مورد استفاده قرار می گیرد.
این صنعتگران می توانند با استفاده از خیارشور تخمیری فله، هزینه های بسته بندی و ذخیره سازی خیارشور را کاهش داده و به همین ترتیب سودآوری خود را افزایش دهند.
در صنعت خرده فروشی مواد غذایی به طور عمده، خیارشور تخمیری فله برای پذیرش درخواست های مشتریان بر اساس وزن و حجم مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
…
با کاهش هزینه ها، افزایش سرعت تولید و بهینه سازی کیفیت، این روش توانسته است در صنایع مختلف نیازهای و تقاضای بازار را برآورده کند.
فرآیند تولید خیارشور تخمیری فله
انتخاب و آماده سازی خیارها: در این مرحله، خیارهای تازه و سالم انتخاب می شوند و سطح خارجی آنها تمیز شده و سپس به طول و اندازه مورد نیاز برش داده می شوند.
تهیه مخلوط تخمیری: مخلوط تخمیری که شامل نمک، آب و انواع اسیدهای آلکوهولیک است، تهیه می شود.
این مخلوط به سفره فله که در مخزن قرار دارد، اضافه می شود.
فرآیند تخمیر: مخزن پر از خیارها و مخلوط تخمیری در شرایط دمایی و فشار مناسب قرار می گیرد.
در طی چند هفته، رئکشن های تخمیری در خیارها اتفاق می افتد که در نتیجه خیارشور تخمیری فله تولید می شود.
